Cream brûlee de chocolate

Porciones 10-12 Tiempo de preparación 30min + 2hr para reposar Tiempo de cocción 2 hr Calorias780 Grasa 45g

Ingredientes:

• 500g / 16oz de panqué
• 1.1 L / 38oz de crema
• 100g / 3 1/4 oz de azúcar
• 225g / 8oz de chocolate semiamargo
• 8 yemas, grandes
• 1 cucharada de cocoa
• 100g / 3 1/4oz de azúcar glass
  

1 Cortar el panqué en cubos pequeños y repartirlos en 12 recipientes individuales para horno.
2 Colocar en baño María la crema y el azúcar, revolver hasta que el azúcar se disuelva; añadir el chocolate cortado en trozos pequeños y revolver para derretirlo; retirar del fuego.
3 En un recipiente batir las yemas a punto de listón; mezclarlas con el chocolate y la cocoa; verter en los 12 recipientes.
4 Colocar los recipientes en baño María sobre una charola para horno; hornear a 150˚C / 300˚F durante 30 minutos o hasta que estén firmes; retirar los recipientes de la charola; refrigerarlos durante 2 horas mínimo.
5 Antes de servir cernir el azúcar glass sobre los recipientes; caramelizar el azúcar en la parrilla hasta que haga burbujas y esté dorada (o usar una antorcha de cocina); no quemar el azúcar.